Cake marbré au fromage blanc, glaçage façon Rocher

Je devais préparer quelque chose pour le petit déjeuner de mes enfants et je leur ai demandé ce qui leur plairait. Les grands m’ont demandé des pancakes et des crêpes, mais la Chandeleur arrive bientôt donc j’ai suggéré que l’on patiente jusqu’en février pour en profiter. Les petits m’ont proposé de leur faire des pizzas au chorizo, j’ai trouvé ça très drôle puis j’ai refusé aussi. Finalement je n’en ai fait qu’à ma tête en décidant de me servir du pot de fromage blanc entamé au frigo. La prochaine fois je commencerai par jeter un œil aux réserves pour repérer les urgences 🙂

J’étais assez tentée par un gâteau au chocolat mais je trouvais ça excessif pour démarrer la journée, alors l’idée du marbré m’a semblé être un bon compromis. Je me suis donc inspirée de celle d’alter gusto. Cette envie de chocolat m’a rattrapée au moment où je me suis lancée dans un glaçage décadent :p

Cake marbré au fromage blanc, glaçage façon rocher (19).jpg

Ingrédients :

  • 180g de farine
  • 150g de fromage blanc
  • 100g de sucre
  • 75g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 2 cas de cacao en poudre non sucré
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage

  • 100g de chocolat noir pâtissier, ici 52% de cacao
  • 20g d’huile de noisette
  • 25g de noix de Pécan

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans le bol du robot équipé du fouet à fils, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle et blanchisse.

Ajoutez le fromage blanc. Mélangez pour l’incorporer. Puis ajoutez la farine et la levure et mélangez à nouveau. Enfin versez le beurre fondu et continuer à fouetter à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. On obtient une pâte très lisse.

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Répartissez-la dans 2 saladiers.

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Dans le premier ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille. Dans le second ajoutez le cacao tamisé et mélangez. La pâte chocolatée est plus épaisse, on peut ajouter un peu de lait si on veut la fluidifier un peu, je ne l’ai pas fait.

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Dans un moule à cake chemisé si besoin, versez les pâtes en alternant sur 3 couches.

Puis dessinez des arabesques dans la pâte à l’aide d’une pointe de couteau par exemple (j’ai utilisé une baguette chinoise) pour obtenir des marbrures.

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Enfournez pour 45 minutes environ. Vous pouvez vérifier la cuisson avec une pointe de cuisson qui doit ressortir sèche.

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Vous pouvez vous arrêter là, c’est déjà très bon…ou alors, on laisse refroidir un peu le cake et on lui fait un petit glaçage. Il faut savoir que j’évite d’en faire d’habitude parce que je ne suis pas vraiment douée et que j’ai l’impression d’ajouter des calories inutiles. Mais j’ai trouvé celui-ci irrésistible et j’ai fait en sorte de le rendre plus sain.

Pour cela, j’ai fait fondre du chocolat noir au bain-marie.

J’ai concassé des noix de Pécan au pilon. Puis j’ai ajouté de l’huile de noisette (vous pouvez choisir une huile neutre, mais  je trouve le mariage noisette/chocolat plutôt heureux) dans le chocolat fondu, bien mélangé et ajouté les éclats de noix. Il faut ensuite attendre que cela refroidisse un petit peu pour épaissir le glaçage.

Placez le cake sur une grille, elle-même posée sur une feuille de papier sulfurisé. Versez délicatement le glaçage sur le cake, ou étalez-le à la cuillère.

Lorsque le cake est entièrement recouvert, déplacez-le sur une assiette recouverte de papier sulfurisé aussi et placez-le au frais quelques minutes. Cela va figer le chocolat. Vous pourrez ensuite le poser sur le plat de service, sans papier.

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J’ai réutilisé la feuille placée sous la grille précédemment, en retirant le surplus de glaçage que j’ai récupéré (pas de gaspillage). Il m’en restait beaucoup après, donc j’ai divisé les proportions que j’ai utilisé par 2 pour éviter d’en avoir trop. Si vous me suivez sur Facebook ou Instagram, vous avez peut-être vu passer les mini donuts que j’ai faits pour utiliser le glaçage restant. 

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Voilà c’est prêt! Bonne dégustation 🙂

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La recette imprimable est disponible ici.

Vous avez une autre recette de cake marbré classique par .

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Cake marbré vanille et cacao

Une valeur sûre pour le goûter? Le cake marbré! Je vous présente aujourd’hui une version classique de ce gâteau qui vous rappellera sans doute le fameux Savane de Lu. Enfin je m’emporte un peu… Mes pseudo-marbrures hasardeuses n’ont (hélas) rien à voir avec la version industrielle millimétrée. Pour ce qui est du goût, celui-ci n’a en revanche rien à lui envier 🙂 J’ai trouvé la recette sur le blog Evacuisine sous l’intitulé « Cake marbré parfait », qui est soit très prétentieux, soit très prometteur. Puisque je vous en parle, vous vous doutez bien que je n’ai pas été déçue et que la deuxième option est la bonne 😀 J’ai réduit les proportions pour qu’elles correspondent mieux à un petit moule à cake.

Cake marbré vanille cacao (1)

Ingrédients :

– 225g de farine
– 110g de sucre, ici du sucre vanillé maison
– 25g de poudre d’amande, remplacé par de la poudre de noisettes
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 7.5cl de lait
– 150 g de beurre fondu
– 2 càs de cacao amer en poudre (Van Houten)
– 1 càc de vanille liquide, ici 1/2 gousse de vanille Bourbon

L’inconvénient du cake marbré, c’est la quantité de vaisselle nécessaire à sa préparation. J’ai essayé d’en salir le moins possible et je vous dis comment.

1. Clarifiez vos oeufs : les blancs vont dans le bol du robot pour être montés en neige à l’aide du fouet à fils, les jaunes dans un saladier.

2. Dans le saladier, ajoutez le sucre puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ai utilisé un batteur électrique, mais ce n’est pas indispensable.

3. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait, puis la poudre d’amande/de noisette, la farine et la levure chimique. Mélangez.

4. Transvasez la pâte dans le bol du robot. Puis mélangez à vitesse minimale avec les blancs d’oeufs à l’aide du batteur plat.

5. Lorsque le mélange est homogène, vous obtenez une pâte légère et aérée. Séparez-la dans deux saladiers (réutilisez donc celui dans lequel vous avez préparé la pâte) : dans le premier ajoutez la vanille et le cacao en poudre dans le second. Mélangez délicatement les pâtes.

6. Préchauffez le four à 170°. Beurrez et farinez un moule à cake et versez les pâtes en alternant les couches : vanille-cacao-vanille par exemple.

7. Pour obtenir les marbrures, passez la lame d’un couteau pointu dans les deux pâtes doucement en dessinant des 8 pour former des marbrures. Si vous ne le faites pas suffisamment, vous obtiendrez à peu près le même résultat que moi lol.

8. Enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir avant de démouler.

Cake marbré vanille cacao (4)

Cake marbré vanille cacao (2)

Cake marbré vanille cacao (5)

Cake marbré vanille cacao (3)

Le cake se conserve plusieurs jours dans un récipient hermétique. Ici mes enfants en raffolent pour le goûter avec un verre de lait 🙂

Bonne dégustation!