Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles

Je ne vais pas commencer cet article en vous disant que cette recette est une solution pour faire manger des choux de Bruxelles aux enfants récalcitrants :p Non non, je n’en sais rien à vrai dire parce que les miens adorent ça. Je les cuisine souvent, frais de préférence, surgelés lorsque ce n’est pas la saison. J’avais deux envies à satisfaire : celle de manger un un « mac n cheese » à l’américaine et celle d’utiliser ces petits crucifères. Vous pouvez bien sûr  utiliser un autre fromage que la mimolette si vous le souhaitez.

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Ingrédients pour 4-5 personnes :

  • 500g choux de Bruxelles
  • 50g de farine
  • 50g de beurre demi-sel
  • 60cl de lait
  • Sel, poivre, muscade
  • 250g de pâtes
  • environ 80g de mimolette râpée
  • flocons d’avoine (ou chapelure)

Commencez par préparez les choux de Bruxelles. Rincez-les sous l’eau claire, puis coupez la base de chaque chou. On peut enlever les feuilles extérieures si elles sont abîmées, mais attention à en garder quand même 🙂

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Faites-les cuire à la vapeur pendant une petite demi-heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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Pendant que les choux cuisent, râpez la mimolette et préparez la béchamel.

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Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.

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Mélangez à l’aide d’un fouet et versez le lait petit à petit sans cesser de remuer. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade râpée et laissez épaissir la sauce en mélangeant de temps en temps.

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Enfin ajoutez la moitié de la mimolette râpée et mélangez.

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Cuisez les pâtes en réduisant le temps de cuisson indiqué sur le paquet d’une minute. Rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un grand plat à four, disposez les pâtes et les choux de Bruxelles aléatoirement,

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puis recouvrez de béchamel.

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Répartissez la mimolette restante, ainsi que des flocons d’avoine ou de la chapelure pour apporter un peu de croustillant.

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Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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Nous en avons mangé deux midis d’affilée, c’est dire si cela nous a plu 🙂 La recette imprimable se trouve ici.

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Bon appétit 🙂

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Croque-mimolette

C’est bien connu le lundi on a le temps de rien! Je vous propose donc une recette simplissime à réaliser pour le dîner et néanmoins savoureuse. Tout le monde connaît les croque-monsieur (est-ce qu’on doit dire « croque-messieurs » au pluriel?), mais pas ceux-là 🙂 Vous n’avez pas besoin de machine particulière, juste votre de four traditionnel. Je suis sûre que cette version orangée à la mimolette, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, vous plaira autant qu’à nous!

Croque-mimolette (1)

Ingrédients pour 6 croque-mimolette généreux:

– 12 tranches de pain de mie complet bio
– 40cl de crème semi épaisse, à 15%mg pour moi
– 200g d’emmental
– 200g de mimolette
– 6 tranches de jambon bio
– Beurre
– Muscade
– Poivre

Edit du 06/06/2014: Mon pain de mie est désormais fait maison. La recette se trouve ici 🙂

1. Préchauffez le four à 250°, avec chaleur tournante.

2. Dans un saladier : mélangez la crème et les deux fromages que vous aurez râpé au préalable. Assaisonnez avec du poivre et de la noix de muscade.

3. Passons au dressage, pour chaque croque-monsieur, procédez ainsi :

– Beurrez une tranche de pain de mie
– Déposez le jambon
– Recouvrez le du mélange crème-fromage
– Posez une deuxième tranche de pain de mie
– Recouvrez à nouveau de crème et de fromage

3. Il est préférable de tous les dresser en même temps, étape par étape, pour répartir équitablement les ingrédients.

4. Posez les sandwiches sur une grille et enfournez dans la partie haute de votre four. Laissez gratiner entre 5 et 8′ minutes, à surveiller car ça dore très vite.

A servir avec des crudités pour équilibrer un peu tout ça 😉 Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté, c’est encore meilleur!

Bon appétit!

Croque-mimolette (2)