Nuggets de dinde (paléo/céto)

Nuggets de dinde (paléo-céto) (8)

Voilà une recette familiale toute simple. Merci à PaleOh pour cette bonne idée! J’ai adapté la recette originale avec du filet de dinde, coupé en plus petits morceaux, comme des nuggets. Cela allonge un peu le temps de travail pour tout paner, alors à vous de choisir le format qui vous convient le mieux. Avec de la mayonnaise maison et des légumes faibles en glucides, vous avez un plat cétogène, paléo, sans gluten.

J’en ai fait en grande quantité, avec l’idée d’avoir des restes pour un autre repas. N’hésitez pas à diviser les proportions.

Ingrédients :

  • 1kg de filet de dinde
  • 500g d’amandes effilées
  • 3 oeufs
  • 3-4 càs de farine de coco
  • sel, poivre, épices/herbes au choix

1. Découpez la viande en morceaux de même taille, dans la mesure du possible.

2. Préparez 3 bols pour paner la viande :

  • Le premier avec la farine de coco, à laquelle j’ai ajouté le sel, le poivre et du paprika fort : je trouve qu’elle adhère moins que la farine de blé avec laquelle j’avais l’habitude de faire mes panures, tout en étant très efficace. Pour éviter le gâchis, ajouter une cuillère à soupe de farine quand vous en avez besoin.
  • Le deuxième bol avec les oeufs battus : ici même chose, j’ai utilisé les oeufs un par un. Il m’en a fallu 3 pour paner le kilo de viande.
  • Le troisième avec les amandes effilées : je pense que vous avez compris la logique :p

Nuggets de dinde (paléo-céto) (1)

3. Trempez chaque morceau de dinde successivement dans la farine, puis l’oeuf et enfin les amandes sur les deux faces. Puis réservez sur vos plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson ou Silpat.

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4. Préchauffez le four à 180 degrés. Enfournez lorsque tous les morceaux sont panés, pour une vingtaine de minutes. Le temps de cuisson dépendra surtout de la taille des morceaux. De mon côté, j’ai dû les laisser une petite demie-heure et je les ai sortis du four lorsque les amandes étaient dorées.

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Pas de miracle, je ne vais pas vous vanter le moelleux de la dinde :p N’empêche qu’avec une bonne dose de gras, c’est délicieux 🙂

Je les ai servis avec des asperges à la mayonneige…et de la mayonnaise maison 😀 (Histoire de faire le plein de MUFA ;))

Bon app!