Pâtes à l’ail et aux olives noires

Le samedi midi, à la maison, on est speed. Alors on choisit un peu la facilité avec un bon plat de pâtes rapide à préparer. Celui-ci est un de nos préférés. On a toujours les ingrédients nécessaires en stock. C’est économique, rapide et trèèès bon 😀 D’un point de vue nutritionnel ce n’est pas si terrible, nos samedis sont sportifs. Les glucides sont bienvenus 😀

La recette est très simple à réaliser. Je vous donne une idée des proportions pour 4 personnes, ainsi que quelques conseils qui pourraient être utiles.

Pâtes ail olives noires (3)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de pâtes au choix
  • 1 boîte d’olives noires dénoyautées, soit 180g égouttées
  • 2 têtes d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 càs de parmesan râpé
  • sel, poivre

Commencez par cuire les pâtes. Réduisez le temps de cuisson préconisé sur le paquet d’une minute. Puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Pendant la cuisson des pâtes, épluchez les gousses d’ail et dégermez-les. C’est la partie la plus longue. Avec le temps, on s’est rendu compte qu’il n’y avait jamais trop d’ail :p Mais au-delà de 2 têtes, c’est moi qui perds patience ^^’ Écrasez grossièrement l’ail obtenu dans un pilon. Cela va lui permettre de mieux diffuser ses saveurs et de cuire rapidement.

Pâtes ail olives noires (1)

Égouttez les olives et coupez-les en deux. Ce n’est pas indispensable, mais elles seront mieux réparties dans le plat final.

Pâtes ail olives noires (2)

Dans le fait-tout qui a servi à cuire les pâtes, faites chauffer doucement l’huile d’olive puis jetez-y l’ail. Faites-le revenir quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Pâtes ail olives noires (4)

Puis ajoutez les olives. Mélangez et faites revenir encore une petite minute.

Enfin ajoutez les pâtes froides et égouttées et mélangez pour tout réchauffer.

Assaisonnez et servez immédiatement. On met un peu de piment de Cayenne aussi, c’est facultatif aussi mais on a l’habitude d’en mettre un peu partout. Accessoirement ça booste le métabolisme.

Ajoutez un peu de parmesan (ou grana padano) dans les assiettes. Quand on tombe sur un petit bout d’ail juste fondu, que c’est bon…

La seule photo de ce plat que j’ai sous la main est celle-ci. On a ajouté de la viande de grisons pour augmenter un peu la dose de protéines, mais ça n’a pas d’intérêt gustatif particulier dans ce plat.

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Avec des poivrons cuits, c’est sympa aussi 🙂

La recette est tellement simple que je n’ai pas prévu de version imprimable. Ça ira, pas vrai? 😀

Régalade assurée 😀

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Cake express aux olives et lardons

Le cake olives et lardons c’est LE basique et l’incontournable que je prépare maintenant lorsque je ne sais pas quoi faire. C’est aussi mon premier cake salé, dont la recette vient de chez Marmiton. Il me ramène quelques années en arrière, une époque où je cuisinais rien de plus compliqué que ça 😉 Il est idéal à l’apéro, en pique-nique, ou en repas léger avec une salade. Il est ultra simple mais je ne peux pas le renier :p Celui-là fait définitivement partie de ma cuisine.

Cake olives et lardons (7)

Ingrédients :

– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
poivre moulu
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de lait
– 100 g d’emmental râpé
– 200 g de lardons
– 150 g d’olives vertes dénoyautées

Cake olives et lardons (2)

1. Commencez par faire dorer les lardons dans une poêle à feu moyen, environ 8 minutes. Faites également préchauffez votre four à 180°.

2. Pendant ce temps, mélangez dans un cul de poule ou un saladier la farine, la levure, le fromage râpé, les œufs, le lait et l’huile d’olive.

3. Coupez toutes les olives dans le sens de la largeur. Cela permettra une meilleure répartition dans l’appareil. Ajoutez-les à la pâte. Cette étape est facultative.

Cake olives et lardons (3)

4. Retirez les lardons du feu et égouttez les dans du papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Comme il me restait un fond de Chardonnay au frais, je les ai déglacés et j’ai laissé réduire avant de terminer la cuisson.

5. Ajoutez les lardons à la pâte. Poivrez généreusement.

Cake olives et lardons (5)

6. Versez votre préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Cake olives et lardons (6)

7. Enfournez pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

8. Laissez refroidir avant de démouler et de le découper.

Voici ma suggestion de présentation avec une tomate cœur de bœuf coupée en tranches et une poignée de roquette, relevée par une vinaigrette à la moutarde.

Cake olives et lardons (1)

Variante moins calorique : Remplacez les lardons par des dés de jambon blanc ou des allumettes de bacon.

Je vous souhaite bon appétit 🙂

 

 

 

Fougasse aux olives noires et aux lardons

C’est en parcourant les pages d’un livre de recettes que l’idée de préparer une fougasse m’est venue, rien à voir avec la sauce tzatziki sur laquelle je m’étais arrêtée mais peu importe… Ce n’était pas du tout prévu, mais ça m’a semblé si simple à réaliser que je n’ai pas hésité longtemps. Ça tombait à pic pour l’apéro dînatoire du vendredi. J’y penserai aussi pour un pique-nique, car c’est facile à transporter. Pour une première, j’ai fait simple avec une garniture traditionnelle : olives noires et lardons. A la fin de la soirée, il n’en restait pas une miette, c’est plutôt bon signe 🙂 J’ai maintenant hâte d’essayer d’autres versions de ce pain provençal. A noter qu’il existe deux types différents de fougasses : le pain salé provençal et la brioche parfumée à la fleur d’oranger. C’est donc la version salée que je vous présente aujourd’hui. J’ai utilisé ma pâte à pizza comme base.

Fougasse olives lardons (5)

Ingrédients :

– 250g de farine
– 125g d’eau tiède
– 7g de levure de boulanger
– 1/2 càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
– 50g d’olives noires à la Grecque
– 100g de lardons allumettes
– herbes de Provence

1. Délayez la levure dans l’eau tiède pendant 10-15 minutes. Ce n’est pas nécessaire si vous utilisez de la levure instantanée type Bruggeman.

2. Dénoyautez les olives. Hachez-les. Le poids d’olives indiqué inclut celui des noyaux.

Fougasse olives lardons (1)

3. Faites cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse. Puis utilisez du papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Je les ai hachés plus finement, car ce n’étaient pas des allumettes.

Fougasse olives lardons (2)

4. Mélangez la farine, le sel, l’huile et enfin l’eau additionnée de levure dans le bol de votre robot à l’aide du crochet.

5. Incorporez les lardons et les olives dans la pâte.

Fougasse olives lardons (4)

6. Laissez pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’une boule se forme.

7. Laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ une heure.

Fougasse olives lardons (3)

8. Préchauffez le four à 180°C.

9. Versez la pâte sur un plan de travail, fariné si besoin. Repliez-la plusieurs fois sur elle-même pour chasser l’air.

10. Étalez-la au rouleau sur une épaisseur d’environ 1cm en lui donnant une forme ovale.

11. Dessinez l’épi caractéristique de la fougasse à l’aide d’un couteau puis étirez la pâte en longueur pour éviter aux trous de se reboucher pendant la cuisson. Je n’ai hélas pas pris de photo, je dois avouer que je ne pensais pas être satisfaite du résultat ^^’

12. Saupoudrez d’herbes de Provence.

13. Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant une vingtaine de 20 minutes.

A la sortie du four, on obtient une fougasse avec une croûte fine et l’intérieur bien moelleux.

Bon appétit 🙂