Velouté poireaux, carottes et pommes de terre

Je n’avais pas prévu de publier la recette de ce velouté, ni de partager la photo sur les réseaux sociaux en fait. C’est un concours de circonstances qui m’y a (gentiment) poussée : une nomination pour un challenge soupe avec le timing parfait. Comme je prends en photo 90% de ce que je mange (ne me jugez pas, ok? :p), j’ai participé in extremis et la photo a plu sur Instagram. Résultat, voici ma recette sur le blog!

J’y ai mis les légumes qui traînaient à la maison, du très basique. Nous nous sommes régalés!

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Ingrédients :

  • 3 blancs de poireaux
  • 4-5 carottes
  • 3 belles pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 150g de poitrine fumée
  • 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
  • sel (malgré les lardons), poivre
  • 1,5L eau
  • 1 feuille de laurier
  • crème liquide et/ou herbes fraîches pour servir

Faites revenir tous les légumes préalablement lavés et émincés. Ajoutez la poitrine coupée en lardons. Faites rissoler 5 minutes.

Velouté poireaux carottes pommes de terre (2).jpg

Ajoutez l’eau. Portez à ébullition. Salez, poivrez. Baissez le feu et laissez cuire à couvert une trentaine de minutes.

Enlevez le laurier et mixez.

Servez chaud avec un peu de crème liquide (facultative). J’ai accompagné le velouté d’allumettes feuilletées au beaufort. Je vous donnerai la recette quand j’aurai des photos… potables :p Non parce que des photos j’en ai, ce n’est pas le problème. Cf intro 😉

La recette imprimable est disponible ici, mais je doute que vous en ayez besoin.

Bonne dégustation!

 

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Carry poulet et pommes de terre

Encore un basique de la cuisine Réunionnaise : le carry poulet! C’est un plat incontournable de l’île dont plusieurs variantes existent : aux pommes de terre, aux champignons, aux petits pois… Tout est possible donc faites confiance à votre imagination et surtout, partagez vos bonnes idées 😉

Carry poulet et pommes de terre (10)

Ingrédients :

– 1 poulet entier d’environ 1.2kg ou à défaut des pilons et hauts de cuisses
– 3-4 càs d’huile de tournesol
– 3 oignons
– 4 gousses d’ail
– environ 8g de gingembre épluché
– 20 grains de poivre
– 2 clous de girofles
– 2 boîtes de tomates pelées
– 1 càs de curcuma
– 1 branche de thym
– 5-6 pommes de terre moyennes

1. Découpez le poulet en morceaux. N’oubliez pas de réserver la carcasse pour préparer votre bouillon de poule maison 😉

2. Mettez de l’huile à chauffer dans une cocotte et y faire revenir le poulet une vingtaine de minutes.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez les en gros dés et faites les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

4. Emincez l’oignon.

5. Épluchez et dégermez les gousses d’ail.

6. Dans un pilon, écrasez l’ail, le gingembre et les grains de poivre.

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7. Une fois que le poulet est doré, y ajouter les oignons, le mélange d’épices pilé et le thym.

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8. Ajouter le curcuma, puis les tomates. Leur jus va permettre de déglacer les sucs de la viande.

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9. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.

10. Ajouter les pommes de terre et verser de l’eau à hauteur, environ 10cl.

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11. Laisser mijoter 40-45 de minutes, en vérifiant la cuisson des pommes de terre. Ajouter de l’eau si besoin selon la quantité de sauce désirée.

12. Servir bien chaud, accompagné de riz et de haricots rouges par exemple. N’oubliez pas la pâte de piments 😉

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Et si vous avez aimé cette recette, cella-là devrait également vous plaire : rougail boucané et pommes de terre.

Bon appétit!