Curry de pois chiches et épinards

Une fois n’est pas coutume, c’est une recette vegan que je vous propose aujourd’hui. Ses atouts ?

* Ce sont des ingrédients qu’on peut stocker à la maison. Au fil du temps, j’ai établi une liste d’aliments à toujours avoir sous la main pour des repas rapides et équilibrés.

* C’est une recette plutôt saine, riche en fibres, protéines végétales et bons gras. Accompagné de riz, c’est un plat sans gluten.

* Vous ne vous ruinerez pas avec ce curry. C’est souvent la viande qui coûte le plus cher dans une assiette.

* C’est un plat familial, réconfortant, gourmand. On voyage rien qu’en sentant toutes ses épices !

Bref chez nous tout le monde en raffole. Oui oui mes enfants aiment les épinards ❤

La recette vient de . J’ai adapté les dosages à nos besoins et j’utilise des épinards surgelés pour les raisons évoquées ci-dessus. Pour les épices, dosez selon vos gouts.

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 750g pois chiches cuits et égouttés
  • 400ml lait de coco en conserve
  • 600g épinards surgelés
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 càs de sucre roux
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de graines de cumin
  • 2 càc garam massala
  • 1/2 càc curcuma
  • 1/2 càc de piment de Cayenne
  • sel, poivre
  • graines de sésame

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Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés et les gousses d’ail dégermées et écrasées grossièrement dans de l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les épices (curcuma, coriandre, cumin, garam massala, piment de Cayenne) pour les faire roussir.

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Égouttez et rincez les pois chiches. Si j’utilise des pois chiches secs, je fais tremper la veille un paquet et je les cuis au préalable. Je garde le reste des pois chiches pour faire autre chose avec, du houmous par exemple. Versez-les dans la cocotte et enrobez-les dans le mélange d’épices. Ils prennent une belle coloration et ça sent déjà bon au bout de quelques minutes.

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Ajoutez le concentré de tomates, le sucre et le jus de citron. Salez et poivrez.

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Mélangez bien puis versez le lait de coco. Faites mijoter quelques minutes, puis goûtez et rectifiez éventuellement. Il faut trouver l’équilibre entre salé, sucré et acide. La sauce est épaisse et onctueuse.

Ajoutez enfin les épinards. Je les sors du congélateur au début de la préparation, mais en général, ils sont encore congelés donc je les mets tels quels et ils décongèlent dans le liquide chaud. Ce n’est sans doute pas l’idéal, mais c’est la cuisine de la vraie vie :p  Remuez de temps en temps.

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Après une dizaine de minutes, les épinards sont fondants et parfaitement incorporés. Couvrez et laisser mijoter 5 minutes de plus. Goûtez encore une fois et rectifiez si besoin.

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Servez bien chaud avec du riz basmati par exemple. On peut parsemer le curry de graines de sésame si on le souhaite.

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La version imprimable est disponible ici.

Vous m’en direz des nouvelles 🙂 Bon appétit!

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Houmous

La recette qui va suivre est une spécialité du Liban très rapide à préparer, mais surtout : elle est excellente! Quand j’y pense, je devrais me renseigner sur la gastronomie de ce pays parce que je suis charmée par les quelques recettes Libanaises que je crois connaître. Le houmous est une purée de pois chiches assaisonnée, qui se sert à l’apéro sur des toasts de pain grillé, à la bonne franquette. Les tartinades c’est convivial et ça plait toujours 🙂 La recette je l’ai trouvée ici et je n’y ai pas touché, parce que je ne vois pas comment l’améliorer lol.

Houmous

Ingrédients pour 4 personnes :
– 300g de pois chiches cuits et égouttés (on réserve une partie de l’eau de cuisson)
– 3 càs de tahin
– le jus d’1/2 citron
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 filet d’huile de sésame (facultatif)
– 1 càc de sel
– 1 càs de cumin
– 1 à 2 gousses d’ail, selon la taille

1. Dans un récipient adapté, mixez les pois chiches à l’aide d’un plongeur. Ajoutez une partie de l’eau de cuisson si nécessaire. Pour ma version rapide, j’utilise des pois chiches en bocaux.

2. Ajoutez le tahin, c’est-à-dire la crème de sésame : un ingrédient indispensable dans cette recette, que vous trouverez dans les rayons épicerie du monde en grande surface); puis le jus de citron, l’ail pressé, le cumin et le sel.

3. Mixez en incorporant l’huile d’olive et éventuellement l’huile de sésame, jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse. Je dois verser environ 2-3 càs d’huile d’olive.

4. Réservez au frais en attendant de servir.

Je l’ai accompagné d’un pain au sésame que j’ai découpé en tranches et toastés, en suivant globalement la recette des baguettes magiques. Regardez ces jolies alvéoles dans la mie sur la photo 😉 C’était super bon!

Et si vous préparez le houmous différemment et que vous avez des astuces à me souffler pour coller à la recette traditionnelle, n’hésitez pas, je suis preneuse! 🙂