Cake à la courge

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de cake à la courge, aux saveurs automnales. Il n’y a rien de meilleur que les produits de saison et c’est le moment de profiter de toutes les variétés de courges disponibles.

Pour réaliser ce cake, j’ai utilisé les citrouilles d’Halloween qui ont servi de déco le jour J, sans grand intérêt gustatif, il faut bien l’avouer. En revanche, une fois cuisinées, elles apportent un moelleux incomparable et une saveur très originale à ce cake. Alliées au mélange de 4 épices et aux noix de Pécan, elles parfument délicieusement toute la cuisine pendant la cuisson.

J’ai mélangé de la farine de blé classique et de la farine d’engrain intégral (mieux connu sous l’appellation de petit épeautre) pour augmenter sa teneur en vitamines, minéraux, acides aminés…

Par portion, soit 1/10 de cake, on obtient :

  • 200 cal
  • 24.4g de glucides
  • 9.3g de lipides
  • 4g de protéines

Les photos ont été prises avec la complicité de mes enfants qui se sont amusés à aller me chercher de jolies feuilles dans le jardin et qui m’ont ramené des marrons de je ne sais où ^^’

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Ingrédients:

  • 250g de courge cuite
  • 100g de farine de blé T65
  • 100g de farine d’engrain intégral
  • 70ml d’huile neutre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre
  • 1 càc de 4 épices
  • 4-5 noix de Pécan concassées

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Commencez par éplucher la courge. Pour cela, découpez-la d’abord en cubes pour vous faciliter la tâche.

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Retirez les graines. Découpez des dés de chair que vous ferez cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (20-25 minutes, environ). En général, j’en fais une grosse quantité en une fois, que je conserve dans un récipient en verre au frais et que j’utilise ensuite pour diverses préparations, sucrées ou salées.

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Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans le bol du robot équipé du batteur plat, réduisez les dés de courge cuits en purée, puis ajoutez les autres ingrédients. Je ne recommande pas d’ordre particulier parce le Kitchen Aid travaille bien tout seul. Si vous faites à la main, mélangez d’abord les poudres solides, puis ajoutez les ingrédients liquides en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé au besoin. J’utilise un moule en silicone. On est d’accord, cette photo n’a absolument aucun intérêt, je fais du zèle ;p

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Puis enfournez dans le four chaud pour 50 à 55 minutes en surveillant de temps en temps. Le dessus du cake doit être doré et la pointe du couteau sèche lorsqu’on le plante à l’intérieur.

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Laissez bien refroidir pour démouler puis le trancher facilement.

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Quelques photos de l’intérieur moucheté de jaune, on devine la courge mêlée à la pâte.

C’est prêt 🙂 J’espère que la recette vous plaira autant qu’à nous ❤

Bonne dégustation!

 

 

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Crackers Danois

Il y a quelques jours, je me suis retrouvée avec une énorme quantité de fruits et légumes bio achetés au rabais chez mon primeur.  Après avoir réalisé une piperade, il en restait encore beaucoup. J’ai donc préparé la poivronade du blog A table les copains et du caviar d’aubergines, deux tartinades délicieuses que j’ai souhaité servir sur des crackers aux graines. J’avais une idée très précise de ce que je souhaitais, un peu dans le style de ceux que je faisais pendant la diète cétogène (recette ici) mais sans produits laitiers. En faisant quelques recherches, j’ai découvert que cela existait sous le nom de Crackers Danois.

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J’ai donc suivi la recette de ce blog et cela m’a tellement plu que j’ai enchaîné avec une variante. Ma première version était à base de farine de blé intégrale T150 et la seconde, plus protéinée, de farine de lupin. Vous les reconnaîtrez facilement à la couleur, brune pour le blé et jaune pour le lupin. On peut personnaliser sa recette à l’infini et c’est ce que j’adore en cuisine. C’est d’une simplicité enfantine. Ce genre de crackers coûte très cher, particulièrement lorsqu’ils sont bio, alors vous ferez de belles économies en les préparant vous-même. On peut également les déguster nature.

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Ingrédients :

  • 60g de farine
  • 20g de flocons d’avoine
  • 30g de graines de courge
  • 10g de graines de pavot
  • 10g de graines de  lin
  • 10g de  graines de sésame
  • 20g d’huile d’olive
  • 60g d’eau
  • 1 càc de fleur de sel

Commencez par préchauffer le four à 180 degrés.

Dans le bol du robot équipé du batteur plat, versez tous les ingrédients et mélangez. C’est tout! :p N’hésitez pas à varier les types de farines, d’épices, d’herbes… vous devriez obtenir une pâte homogène, pas trop collante. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter de l’eau en toute petite quantité.

Formez une boule de pâte que vous étalerez finement entre deux feuilles de cuisson. Sans surprise, j’utilise des Silpat.

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Pré-découpez la pâte à l’aide d’une corne à pâtisserie  par exemple, pour ne pas abîmer la Silpat en-dessous.

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Enfournez pour une quinzaine de minutes. Ils sont prêts lorsqu’ils commencent à dorer.

Laissez refroidir. Vous pouvez les stocker dans une boîte hermétique. Je ne les ai pas gardé plus de 24h donc je ne saurais vous dire combien de temps on peut les conserver ainsi. Généralement ce genre de crackers ne dure pas très longtemps! Et c’est si rapide à faire que vous pourrez recommencer sans problème.

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Vous trouverez une version imprimable en cliquant ici. Les valeurs nutritionnelles sont également précisées. C’est pratique si, comme moi, vous trackez vos macros.

C’est tout nouveau et je compte le généraliser sur l’ensemble des recettes publiées sur le blog. J’améliorerai la mise en page au fil du temps, mais je préfère le mettre en place maintenant sinon je vais encore procrastiner par perfectionnisme et ce ne serait vraiment pas productif du tout. Je prendrai toutes vos remarques en compte!

Cela représente quand même pas mal de boulot, donc n’hésitez pas à me dire si vous trouvez ça utile et s’il y a des recettes pour lesquelles je dois travailler en priorité.

Bonne dégustation!