Gratin saumon épinards

Voici une recette que j’adore, rapide à faire, parfaite dans le cadre de ma diète cétogène. Faible en glucides et riche en bon gras, c’est un plat complet idéal qui demande peu de temps de préparation.

Gratin saumon épinards (3)

Ingrédients pour 4 personnes environ (ici 2 adultes, 4 enfants) :

  • 500g de dos de saumon
  • 1kg d’épinards surgelés
  • 6 œufs
  • 6 càs de crème fraîche
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 100g de roquefort
  • Fromage râpé
  • Beurre

1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Dans une casserole avec un fond d’eau bouillante, décongelez puis faites cuire les épinards. Salez, poivrez. Égouttez bien. Puis ajoutez une belle noix de beurre (du gras du gras du gras ;)).

3. Pendant que les épinards cuisent, découpez le saumon et le roquefort en petits dés. Réservez.

4. Dans un bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Vous pouvez remplacer la crème par du mascarpone ou de la crème de coco, selon vos goûts et ce que vous avez en stock à la maison. Assaisonnez à nouveau.

5. Dans un plat à four, disposez les épinards égouttés, les dés de saumon crus et le roquefort coupé en dés uniformément. Vous pouvez remplacer le roquefort par du chèvre. Versez le mélange oeufs-crème.

Gratin saumon épinards (4)

6. Parsemez généreusement de fromage râpé type emmental.

7. Enfournez pour une vingtaine de minutes en surveillant bien. Puis ajoutez quelques minutes sous le grill pour dorer le gratin.

Gratin saumon épinards (1)

C’est prêt! Je sers le gratin avec de la salade et des crackers aux graines de chia pour avoir un peu de croustillant dans l’assiette. Je vous prépare également cette recette low carb pour très bientôt 🙂

Gratin saumon épinards (2)

C’était si simple à cuisiner qu’on a déjà envie de recommencer… 🙂 Non?

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Quiche aux deux saumons, poireaux et chèvre

Les quiches, tartes salées et autres cakes sont des recettes de base auxquelles j’ai souvent recours lorsque je suis en panne d’inspiration et/ou de produits frais. C’était le cas hier soir! Après avoir rapidement inventorié le contenu de mon congélateur, je me suis décidée pour cette quiche aux deux saumons, poireaux et chèvre : des alliances de goûts simples et efficaces qui font très bien l’affaire pour le dîner avec une petite salade. Prévoyez quand même un peu de temps pour la réaliser car elle demande plusieurs cuissons.

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (2)

Ingrédients pour la pâte brisée :

– 200g de farine
– 100g de beurre
– 4 cl d’eau
– 4g de sel

Ingrédients pour l’appareil :

– 2 filets de saumon (environ 300g)
– 400g de poireaux (environ 3 poireaux)
– 1 à 2 tranches de saumon fumé
– 1 oignon
– 15cl de crème fraîche liquide
– 3 œufs
– 80g de gruyère
– 120g de bûchette de chèvre
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 2 càs d’huile d’olive
– 5 cl d’eau- sel
– poivre
– muscade

1. Préparez une pâte brisée en suivant les étapes de la recette que vous trouverez ici. Pour cette quiche, j’ai réduit les proportions habituelles et j’ai utilisé 50% de farine T65 et 50% de farine de seigle bio. 

2. Pour la préparation de l’appareil, commencez par faire suer l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive dans une poêle bien chaude.

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (15)

3. Ajoutez les poireaux lavés et émincés. J’ai utilisé des légumes surgelés. Mélangez bien. Salez, poivrez, ajouter environ 5cl d’eau et laissez cuire à couvert pendant 10-15 minutes.

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (1)

4. Une fois cuits, réservez les légumes dans un chinois pour qu’ils s’égouttent pendant que vous préparez la suite de la recette.

5. Faites cuire le saumon rapidement avec une noix de beurre, 3 minutes de chaque côté à feu moyen suffisent. Réservez. Je ne suis pas fière, mes poissons n’étaient ni labellisés, ni bio, ni rien de très rassurant. Il faut que ça change.

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (10)

6. Émincez vos tranches de saumon fumé. Réservez. Le saumon fumé n’est pas indispensable, il se trouve qu’il m’en restait au frigo. Cela dit, c’est vraiment meilleur avec 😉

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (12)

7. Préparez la migaine (mélange de crème et d’œufs qu’on retrouve dans les quiches, à ne pas confondre avec les céphalées^^) : dans un saladier, battez 3 œufs en omelette, ajoutez la crème et mélangez bien. Ajoutez le gruyère râpé. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade et mélangez bien.

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (11)

8. Chemisez un moule à tarte. Étalez votre pâte brisée et piquez la par endroits avec une fourchette. Préchauffez votre four à 180°C et précuisez la pâte pendant 10 minutes.

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (13)

9. Sortez la pâte du four, étalez 2 càs de moutarde à l’ancienne sur toute la surface. Ca donnera du pep’s 🙂

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (8)

10. Répartissez ensuite successivement les poireaux, le saumon fumé, le saumon cuit et la migaine sur toute la surface de la quiche.

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (9)

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (6)

11. Enfin disposez des tranches de chèvre uniformément et enfournez pour environ 30-35 minutes.

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (7)

Entre-temps, les enfants en ont mangé 😉

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (4)

A servir à la sortie du four avec une petite salade. C’est délicieux!

Quiche aux deux saumons, poireaux, chèvre (3)

 

Bon appétit!