Caviar d’aubergines

Caviar d'aubergines (3)

Encore une recette à base d’aubergines en cette belle journée ensoleillée 🙂 Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j’en consomme souvent  ces temps-ci sous différentes formes : rôties, en gratin, en pizzas… Voici ma version du caviar d’aubergines, une recette simplissime que je propose à l’apéro sur des toasts céto. Il en existe de nombreuses variantes, comme d’habitude vous pouvez vous en servir comme base et la personnaliser à votre goût.

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 1 càs moutarde forte
  • 1 càc de thym
  • 1 càc de sel
  • poivre
  • environ 5 cl d’huile d’olive

1. Lavez les aubergines puis enfournez-les dans un four chauffé à 180 degrés. Je les place dans un plat en silicone refermé par un couvercle, comme une papillote sans alu. Pas sûre que ce soit plus sain, mais voilà comment je procède ^^’ Laissez cuire une bonne quarantaine de minutes jusqu’à ce que la peau commence à se friper.

Caviar d'aubergines (1)

2. Sortez les aubergines du four et laissez refroidir. Puis fendez les dans la longueur et retirez toute la chair à l’aide d’une cuillère. Réservez.

3. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre, le thym et les aromates de votre choix. Parfois j’ajoute du piment d’Espelette. Certaines versions contiennent également du jus de citron. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur en ajoutant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le résultat attendu est une tartinade facile à étaler, pas trop liquide. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

4. Réservez au frais jusqu’à l’heure du service 🙂

Je ne prépare pas les toasts à l’avance pour éviter au « pain » de se détremper. Chacun se sert à l’apéro. C’est convivial et on évite le gaspillage. Le caviar d’aubergine se conserve au frais quelques jours. Sur les photos, je l’ai servi avec des toasts de pain craquant aux graines (céto bien sûr).

Caviar d'aubergines (5)

Si vous cherchez d’autres recettes à base d’aubergines, rendez-vous ici 🙂

Bonne dégustation!

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Houmous

La recette qui va suivre est une spécialité du Liban très rapide à préparer, mais surtout : elle est excellente! Quand j’y pense, je devrais me renseigner sur la gastronomie de ce pays parce que je suis charmée par les quelques recettes Libanaises que je crois connaître. Le houmous est une purée de pois chiches assaisonnée, qui se sert à l’apéro sur des toasts de pain grillé, à la bonne franquette. Les tartinades c’est convivial et ça plait toujours 🙂 La recette je l’ai trouvée ici et je n’y ai pas touché, parce que je ne vois pas comment l’améliorer lol.

Houmous

Ingrédients pour 4 personnes :
– 300g de pois chiches cuits et égouttés (on réserve une partie de l’eau de cuisson)
– 3 càs de tahin
– le jus d’1/2 citron
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 filet d’huile de sésame (facultatif)
– 1 càc de sel
– 1 càs de cumin
– 1 à 2 gousses d’ail, selon la taille

1. Dans un récipient adapté, mixez les pois chiches à l’aide d’un plongeur. Ajoutez une partie de l’eau de cuisson si nécessaire. Pour ma version rapide, j’utilise des pois chiches en bocaux.

2. Ajoutez le tahin, c’est-à-dire la crème de sésame : un ingrédient indispensable dans cette recette, que vous trouverez dans les rayons épicerie du monde en grande surface); puis le jus de citron, l’ail pressé, le cumin et le sel.

3. Mixez en incorporant l’huile d’olive et éventuellement l’huile de sésame, jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse. Je dois verser environ 2-3 càs d’huile d’olive.

4. Réservez au frais en attendant de servir.

Je l’ai accompagné d’un pain au sésame que j’ai découpé en tranches et toastés, en suivant globalement la recette des baguettes magiques. Regardez ces jolies alvéoles dans la mie sur la photo 😉 C’était super bon!

Et si vous préparez le houmous différemment et que vous avez des astuces à me souffler pour coller à la recette traditionnelle, n’hésitez pas, je suis preneuse! 🙂