Croquettes de thon low carb 

Cette recette fait partie de mes chouchous! Elle est super facile, savoureuse, saine (low carb), pratique à faire avec des ingrédients que j’ai toujours en stock. Mes enfants et mon mari l’adorent donc quand je suis en panne d’idées, je dégaine le thon en boîte :p Vous n’avez même pas besoin de suivre la diète cétogène pour en manger 🙂

J’ai privilégié une cuisson au four pour des raisons pratiques. Cela me permet d’en faire en grosses quantités (je double les proportions si j’en fais pour nous 6) et de gagner du temps car je n’ai pas à surveiller la cuisson.

Voici les macros par croquette : 104 calories / L4.5 / G2.8 / 13.3.

Croquettes de thon low carb (2)

Ingrédients pour 7 croquettes :

  • 1 grosse boîte de thon au naturel (285g de poisson égoutté environ)
  • 1 œuf
  • 2 càc crème fraîche épaisse
  • 2 échalotes
  • 4 càc de parmesan (15g)
  • jus d’un citron
  • 2 càc de farine de lupin ou autre farine à votre goût (40g)
  • aneth ou persil, sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180 degrés. Puis préparez les différents ingrédients : égouttez le thon puis émiettez-le dans un saladier, émincez finement les échalotes, pressez un citron et enfin râpez le parmesan.

2. Ajoutez les autres ingrédients : farine, parmesan râpé, oeuf, crème fraîche, jus de citron et assaisonnement , puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. A l’aide d’un emporte-pièce, formez vos croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé si nécessaire. J’en fais 7 avec ces dosages en utilisant un cercle de 75mm de diamètre, à raison de 2 càs de pâte par croquette, tassée sur environ 12mm d’épaisseur.

Croquettes de thon low carb (3).JPG

4. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Retournez les croquettes pour qu’elles soient dorées sur les 2 faces et laissez cuire encore 10-15 minutes.

A la sortie du four, les croquettes sont croustillaantes à l’extérieur et moelleuses à  l’intérieur. Avec une bonne salade et de la mayonnaise maison, c’est délicieux!

Croquettes de thon low carb (1)

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Wraps thon et avocat

Encore de l’avocat au menu, il ne faut pas gâcher 😉 Je me suis rabattue sur un basique simple et efficace pour une fois, au lieu de vouloir faire dans l’originalité : le mélange thon-avocat. J’ai servi ça à l’apéro dans des wraps sous forme de petites bouchées. A cette occasion, j’ai légèrement modifié ma recette de tortillas mexicaines en remplaçant une partie de la farine de blé par la de la farine de kamut. Cela demande un peu de temps en cuisine mais le résultat en vaut la peine : c’est frais et très bon!

Wraps thon avocat (3)

Ingrédients pour les tortillas :

– 300g de farine (moitié blé, moitié kamut pour moi)
– 40g d’huile d’olive
– 130g d’eau
– 1/2 càc sel

Ingrédients pour la garniture :

– environ 150g de thon
– 1 avocat
– le jus d’un demi-citron
– piment de Cayenne (facultatif)
– quelques feuilles de salade verte, feuilles de chêne rouge pour moi
– sel
– poivre du moulin

1. Préparez vos tortillas en suivant les étapes de la recette donnée ici.

2. Dans un saladier, mélangez la chair de l’avocat et le thon émietté. Ajoutez le jus de citron, le piment, le sel et le poivre.

3. A l’intérieur d’une tortilla, déposez quelques feuilles de salade et de la farce thon-avocat. Roulez le wrap en enfermant la farce à l’intérieur de la salade et de la tortilla. Utilisez du film alimentaire pour bien le serrer comme un boudin et réservez au frais.

Wraps thon avocat (1)

4. Au moment de servir, enlevez le film alimentaire et découpez chaque tortilla en 4. La coupe en biseau est plus jolie, mais je ne voulais pas de pertes. Avec du jus de citron et de la mayonnaise en option, c’est délicieux 🙂

Wraps thon avocat (2)

Wraps thon avocat (4)

Bonne dégustation 🙂

Pour d’autres recettes à base d’avocat, n’hésitez pas à faire un petit tour par ici.

Pizza de courgette au thon

Un apéro dînatoire à préparer, une bonne dose de flemme et surtout une envie de légumes m’ont poussée à préparer ces petites pizzas végétales. Elles étaient prêtes en un rien de temps sans avoir à préparer de pâte. Le concept est à peu près le même que pour mes aubergines gratinées. La recette est vraiment facultative, mais elle peut vous donner des idées.

Pizza de courgette (3)

Ingrédients :

– 1  belle courgette
– 100g de sauce tomate
– 100g de thon en boîte
– fromage râpé
– origan
– olives noires (facultatives)

1.Préchauffez le four à 220°C.

2. Découpez des rondelles de courgette d’environ 5mm d’épaisseur et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Égouttez le thon, émiettez le et mélangez le dans un bol avec 2 càs de sauce tomates pour qu’il soit bien hydraté.

4. Étalez de la sauce tomate sur pizza de courgette. Saupoudrez d’origan. Ajoutez le thon. Saupoudrez de fromage râpé et ajoutez des olives noires si vous le souhaitez.

5. Enfournez pour 12 à 15 minutes. C’est prêt 🙂

Pizza de courgette (1)

Pizza de courgette (2)

Bon appétit!

 

 

Concombres farcis

Concombres farcis (1)

Pour compenser les fois où l’on mange trop gras, trop salé ou trop sucré, on a toujours besoin de petites recettes pleines de fraîcheur et pauvres en calories. En voici une, rapide à faire, avec des ingrédients très simples :

– 1 concombre
– 1 yaourt nature, fait maison pour moi
– 100g de thon au naturel
– 1 poivron confit (en bocal pour moi)
– quelques feuilles de basilic frais
– des germes de blé, facultatif
– quelques radis roses

1. Préparez vos légumes. Coupez le poivron en brunoise. Hachez finement vos feuilles de basilic. Découpez enfin de fines rondelles de radis.

2. Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le thon en miettes, les dés de poivrons et le basilic. Réservez au frais.

3. Epluchez le concombre à l’aide d’un économe en 4 endroits différents, afin de laisser une partie de la peau et de rendre le final plus esthétique. Découpez ensuite des tronçons d’environ 4cm. Puis à l’aide d’un couteau vide-pomme, creusez le centre de chaque morceau et ôtez les pépins ainsi que la partie la plus juteuse du légume.

4. Farcir les tronçons de concombre du mélange à base de yaourt. Déposez une rondelle de radis sur chacun d’entre eux, puis saupoudrez de germes de blé ou encore de graines de pavot ou de sésame selon ce que vous avez en stock.

5. Dégustez froid sans modération!