Tortillas mexicaines

Cette recette annule et remplace la version précédente que j’ai supprimé du blog. La raison est toute simple : j’ai obtenu un résultat beaucoup plus satisfaisant avec celle-ci! La recette vient de ce blog et je ne veux plus en chercher d’autres. Elle est parfaite 😀 Vous pouvez l’utiliser pour faire des fajitas, des enchiladas, des tacos, des quesadillas, des burritos, des wraps … Bref les possibilités sont nombreuses.

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Ingrédients pour 16 tortillas :

  • 600g de farine
  • 37,5cl de lait tiède
  • 12cl d’huile neutre
  • 1 càs de sel
  • 10g de sucre
  • 1 càc de levure chimique
  • épices au choix

Faites d’abord tiédir le lait dans une casserole.

Dans le bol du robot équipé du crochet, mélangez les poudres : farine, sel, sucre, levure. J’ajoute des épices pour parfumer et colorer la pâte : paprika, cumin, coriandre en poudre, piment de Cayenne et marjolaine. C’est le luxe du fait maison 🙂

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Versez petit à petit le lait tiède et l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

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Formez une boule de pâte, puis filmez le bol. Laissez reposer une heure environ.

Séparez la pâte en 16 parts à peu près égales.

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Sur un plan de travail fariné (ou une Silpat comme d’habitude), étalez la première galette, pas trop finement pour pouvoir la manipuler sans la déchirer. Faites cuire dans une poêle très chaude, sans matière grasse, ou sur un bilig comme moi. Retournez la tortilla dès que vous voyez des bulles apparaître. La cuisson doit être rapide pour qu’elle garde son moelleux.

Une fois cuites, je dépose les tortillas sur une assiette et je les recouvre d’un torchon propre jusqu’au moment de les garnir.

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Vous m’en direz des nouvelles! Le seul « problème » c’est que j’aimerais en faire tous les jours 😀

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Photo d’un repas mexicain avec des fajitas à la maison :

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Ou encore avec des quesadillas au poulet :

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La recette imprimable est disponible ici. Je vous propose également deux recettes déjà sur le blog à faire avec vos tortillas maison : des wraps thon avocat ou des enchiladas au boeuf.

Bonne dégustation!

 

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Wraps thon et avocat

Encore de l’avocat au menu, il ne faut pas gâcher 😉 Je me suis rabattue sur un basique simple et efficace pour une fois, au lieu de vouloir faire dans l’originalité : le mélange thon-avocat. J’ai servi ça à l’apéro dans des wraps sous forme de petites bouchées. A cette occasion, j’ai légèrement modifié ma recette de tortillas mexicaines en remplaçant une partie de la farine de blé par la de la farine de kamut. Cela demande un peu de temps en cuisine mais le résultat en vaut la peine : c’est frais et très bon!

Wraps thon avocat (3)

Ingrédients pour les tortillas :

– 300g de farine (moitié blé, moitié kamut pour moi)
– 40g d’huile d’olive
– 130g d’eau
– 1/2 càc sel

Ingrédients pour la garniture :

– environ 150g de thon
– 1 avocat
– le jus d’un demi-citron
– piment de Cayenne (facultatif)
– quelques feuilles de salade verte, feuilles de chêne rouge pour moi
– sel
– poivre du moulin

1. Préparez vos tortillas en suivant les étapes de la recette donnée ici.

2. Dans un saladier, mélangez la chair de l’avocat et le thon émietté. Ajoutez le jus de citron, le piment, le sel et le poivre.

3. A l’intérieur d’une tortilla, déposez quelques feuilles de salade et de la farce thon-avocat. Roulez le wrap en enfermant la farce à l’intérieur de la salade et de la tortilla. Utilisez du film alimentaire pour bien le serrer comme un boudin et réservez au frais.

Wraps thon avocat (1)

4. Au moment de servir, enlevez le film alimentaire et découpez chaque tortilla en 4. La coupe en biseau est plus jolie, mais je ne voulais pas de pertes. Avec du jus de citron et de la mayonnaise en option, c’est délicieux 🙂

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Wraps thon avocat (4)

Bonne dégustation 🙂

Pour d’autres recettes à base d’avocat, n’hésitez pas à faire un petit tour par ici.

Mini tortillas aux légumes et champignons

Voici une recette qui a tout pour me plaire : de petites bouchées gourmandes et diététiques à servir à l’apéro. Elle fera également le bonheur des végétariens et des sportifs, car sans viande et riche en protéines et en fibres grâce aux oeufs et aux légumes.

Mini tortillas (7)

Je l’ai piochée sur le blog de ZeKitchounette (qui l’a elle-même tirée du blog Les mille et une gourmandises de Siham) dont je suis une grande fan. Je l’ai tout de même modifiée en partie et j’y ai surtout ajouté ma petite touche perso…des champignons frais!

Ingrédients pour une quarantaine de mini tortillas :
(Si vous n’attendez pas un régiment, je vous suggère de réduire les proportions de moitié) :

– 2 patates, facultatives en low carb
– 2 carottes
– 1 courgette
– 1/2 aubergine
– 1/2 oignon
– 1 poivron rouge
– 2 tomates
– 4 champignons
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càc de coriandre moulue
– 1 càc de paprika doux
– 1 càc d’ail semoule
– 80g de fromâge râpé

Préparation:

1. Commencez par éplucher et laver les pommes de terre et les carottes.

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2. Coupez les en brunoise, c’est-à-dire en petits dés.

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3. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et plongez-y vos légumes pendant 10 minutes pour les précuire. Pas davantage pour qu’ils restent fermes.

4. Pendant ce temps, coupez le poivron en lanières, puis en cubes sans garder les pépins.

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5. Après les 10 minutes de cuisson, égouttez les pommes de terre et carottes dans une passoire et ajoutez y les poivrons. Réservez. C’est déjà joli 😉

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6. Epluchez l’oignon et hachez le finement.

7. Séparer les pieds des têtes des champignons et découpez les en brunoise également. Vous pouvez choisir de ne pas intégrer les pieds à la préparation. En général, je garde tout ce qui ce mange.

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8. Dans une sauteuse, versez un fond d’huile d’olive et faites-y revenir oignon et champignons.

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9. Pendant que ça rissole, découpez enfin la courgettes et les tomates en dés. Promis, ce dur labeur en vaut la peine 🙂

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10. Ajoutez les légumes préalablement réservés dans la sauteuse, à savoir les pommes de terre, les carottes et le poivron. Mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes.

11. Pendant ce temps battez vos oeufs en omelette dans un grand saladier.

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12. Enfin ajoutez la courgette et les tomates au reste de la préparation sur le feu.

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13. Assaisonnez et épicez selon votre goût. Les légumes prennent (encore!) des couleurs. Laissez cuire quelques minutes de plus.

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14. Incorporez les légumes dans l’omelette. Ils doivent être bien immergés dans la préparation.

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15. Ajoutez enfin le fromage râpé et mélangez pour la dernière fois.

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16. Garnissez vos moules généreusement. La préparation ne prendra pas de volume à la cuisson au four. J’ai choisi des moules à muffins, mais vous pouvez en prendre d’autres : à cannelés, à financiers…

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17. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes (33 pour le mien). Et patience, si comme moi, vous n’avez pas 40 mini moules à muffins et que vous devez cuire plusieurs fournées ;p

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18. Servez ces mini tortillas tièdes ou froides.

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