Tartelettes rustiques aux pommes

Ces tartelettes sont en réalité de mini tourtes, j’aurais aimé les appeler des « tourtelettes » mais cela n’aurait pas été pertinent pour le référencement, dommage! J’avais juste envie d’une bonne tarte aux pommes. J’y ai ajouté de petits cœurs pour coller au thème de la St-Valentin, ce n’est pas obligatoire. J’ai fait du classique : une bonne pâte brisée un peu sucrée, de la compote et des lamelles de pommes. C’est très rapide car il n’y a pas de temps de repos.

Tartelettes aux pommes (3).jpg

Ingrédients pour 3 tartelettes :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre doux
  • 1 petit œuf
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30g de sucre
  • 1 pomme
  • 6 càs de compote de pommes
  • œuf battu pour la dorure

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Commencez par préparer la pâte brisée. Dans le bol du robot, mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez la farine petit à petit, le sel, la levure et l’oeuf en dernier. Ne la travaillez pas trop. Dès que vous pouvez former une boule avec les mains, arrêtez de mélanger.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez vos moules à tartelettes. Les miens font 10 cm de diamètre.

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Étalez 2 càs de compote de pommes sur chaque fond de tarte.

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Ensuite, découpez des lamelles de pommes fraîches et disposez-les à votre guise.

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Rassemblez les chutes de pâte et découpez des cercles d’un diamètre supérieur à celui des tartes. Découpez un cœur à l’emporte-pièce au centre de chaque cercle. Puis soudez la deuxième pâte sur chaque tartelette. Je n’ai rien utilisé de spécial pour les coller entre elles.

Réservez les chutes pour un autre usage (j’ai fait des petits cœurs pour la déco par exemple).

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Badigeonnez chaque « tourtelette » d’oeuf battu au pinceau pour la dorure.

Enfournez pour 30-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez refroidir avant de déguster. Avec une boule de glace vanille ou une petite chantilly maison, c’est divin!

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La recette imprimable se trouve ici.

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Bonne dégustation!

 

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Tourte aux blettes

J’ai commandé une belle botte de blette à la « Ruche qui dit oui » du coin sans trop savoir ce que j’en allais en faire : quiche, tarte, fricassée… Peu importe à vrai dire, parce que les blettes j’adore ça et j’étais sûre de me régaler avec. On peut cuisiner les côtes et le vert séparément mais cette recette ne l’exige pas. En fouinant un peu sur le net, je me suis inspirée d’une tourte plutôt simple à réaliser. Qui plus est, je n’en avais pas préparé depuis un moment. Seul bémol : une quantité excessive de farce. Les proportions que je vous donne ci-dessous ont donc été corrigées pour que vous n’ayez, en principe, pas de restes.

Tourte aux blettes (1)

 

Ingrédients pour les pâtes brisées :

– 450g de farine, moitié T150 aux graines et moitié T65 ici
– 225g de beurre demi-sel (ou 225g de beurre doux + 9g de gros sel)
– 9cl d’eau

Ingrédients pour la farce :

– 1 kg de blettes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 350-400g de viande hachée, ici moitié veau et moitié bœuf
– 3 càs d’huile d’olive
– 20cl de crème fraîche
– sel
– poivre
– 1 œuf
– piment de Cayenne (facultatif)

– La pâte brisée –

Préparez la pâte brisée selon la recette indiquée ici.

– La farce –

1. Lavez les blettes puis coupez les extrémités des côtes (parties blanches). Trempez les dans un gros volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes pour les cuire, puis égouttez-les dans une passoire. Ne vous laissez pas impressionner par leur volume, elles vont beaucoup réduire à la cuisson, comme les épinards 🙂

2. Pendant qu’elles cuisent, épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

3. Ajoutez la viande hachée. Mélangez bien et ajoutez les gousses d’ail dégermées et finement hachées.

4. Laissez cuire quelques minutes, le temps de hacher grossièrement les blettes cuites. Ajoutez les à la farce. Mélangez bien et versez la crème.

5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et éventuellement le piment. Goûtez et rectifiez. Réservez.

– Le montage –

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Séparez la pâte brisée en deux et étalez chaque partie en deux disques. Disque A = 400g et Disque B = 350g environ.

3. Faites précuire le disque A à blanc dans un moule beurré pendant 15 minutes.

3. Préchauffez ensuite votre four à 200°C.

4. Déposez la farce sur la pâte brisée précuite (A). Recouvrez du deuxième disque (B) en fronçant les bords pour bien souder la tourte.

5. Dorez à l’œuf battu. Du simple blanc d’œuf convient aussi (comme ici), le résultat sera juste moins doré.

6. Vous pouvez strier la tourte au couteau pour faire joli.

7. Enfin n’oubliez pas de laisser une petite ouverture au centre de la tourte pour permettre une cuisson homogène. J’ai utilisé de l’alu pour ma cheminée, avec du papier sulfurisé ça fonctionne aussi.

8. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Je l’ai servie tiède avec de la salade. Avec des tomates rôties ça doit être vraiment sympa.

Les 3/4 quarts de la tourte ont été engloutis au dîner (2 adultes + 2 enfants de 2 et 4 ans), alors c’est plutôt bon signe ^^

Tourte aux blettes (2)

 

En espérant vous avoir donné envie de manger des blettes aussi 😉

Bon appétit!