Pommes de terre à la suédoise (Hasselback) et sa sauce légère ail et fines herbes

Aujourd’hui c’est lundi, c’est donc le jour le jour idéal pour vous proposer une recette vegan. Pourquoi? Pour encourager le mouvement #lundivert et réduire sa consommation de produits animalier un jour par semaine par conscience écologique. C’est un petit geste comme un autre et pour moi, c’est une opportunité de plus pour vous proposer une recette différente.

Celle-ci est déjà super connue, mais je ne l’ai pas encore présentée sur le blog. C’est la recette toute simple qui en jette parce que les pommes de terre Hasselback (ou suédoises) sont super jolies 🙂

Pommes de terre Hasselback (suédoises) (5).jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre type Bintje
  • fleur de sel
  • thym
  • paprika
  • ail

Pour la sauce :

  • 2 yaourts natures, ici faits maison*
  • 1 càs de crème fraîche épaisse ou mascarpone (facultative)*
  • 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
  • persil ou ciboulette
  • sel, poivre

* Pour la version vegan, privilégiez des yaourts/de la crème au soja.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Lavez et brossez les pommes de terre sous l’eau pour qu’elles soient bien propres. Le résultat dépend beaucoup de la variété choisie. Je ne jure que par les Bintje, que ce soit pour les cuire au four ou en frites.

Entaillez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur à intervalles régulières sans aller jusqu’au bout. Pour cela, on peut la placer entre deux baguettes chinoises (voir photo) afin de préserver la base et garder la patate entière.

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A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive. Parsemez des épices et herbes (ici paprika et herbes de Provence) au choix ainsi que de la fleur de sel.

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Enfournez pour 35 à 40 minutes, selon la taille des pommes de terre. Elles sont prêtes lorsque la chair est cuite et la peau bien dorée. Les tranches de patates vont s’écarter lors de la cuisson et cela rend vraiment bien esthétiquement.

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Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant les yaourts avec la crème épaisse, l’ail haché et les herbes. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Enfin réservez au frais en attendant le service.

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Hors lundi vert, elles accompagnent à merveille une viande ou un poisson. Je les ai servies la dernière fois avec des bägels saumon-avocat pour remplacer les frites. Gourmandise quand tu me tiens… Sinon avec une belle salade, des champignons, de l’avocat, du tofu, des noix… vous avez un repas complet vegan!

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La recette imprimable est disponible ici.

Bon appétit!

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Frites de panais

Aujourd’hui je vous propose une recette facile, rapide et néanmoins originale! On trouve facilement des panais en ce moment. Avez-vous déjà essayé d’en faire des frites?  C’est délicieux!

Frites de panais (6).jpg

Ingrédients :

  • des panais
  • de l’huile d’olive
  • sel
  • paprika ou autres épices au choix
  • herbes de Provence

Préchauffez le four à 200 degrés.

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Épluchez et découpez les panais en forme de frites.

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Dans un grand saladier, versez l’huile et saupoudrez d’épices au choix. Mélangez pour enrober les frites.

Frites de panais (4).jpg

Déposez sur une plaque allant au four, idéalement une plaque perforée.

Enfournez pour 25-30 minutes en les remuant de temps en temps. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées.

On obtient une texture plutôt moelleuse et des frites très saines!

Quelques pistes pour les rendre croustillantes : les enrober dans de la fécule de pomme de terre ou du blanc d’oeuf avant cuisson. Je n’ai pas essayé, mais si vous avez des retours d’expérience, n’hésitez pas 🙂

Frites de panais (7).jpg

Si le petit panier de friture vous plaît, sachez qu’il vient de mon partenaire ustensiles et cuisine.

Pas de recette imprimable aujourd’hui, c’est vraiment très simple!

Ici un exemple de déjeuner rapide avec des restes :

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Une autre recette avec des panais est disponible par ici.

Bon appétit 🙂

 

 

Galettes de patates douces et lentilles corail (vegan)

Pour participer à un concours sur Instagram, j’ai choisi de présenter une photo de ce plat. Celle-ci fait bien partie de la sélection imposée, contrairement au brownie proposé précédemment lol. J’avais tous les ingrédients à la maison et c’était celle qui m’inspirait le plus. J’ai simplement modifié les proportions pour qu’elles conviennent à notre famille de 6 personnes. La recette originale vient de . Ce fut une vraie découverte, avec des saveurs qui nous plaisaient déjà beaucoup. Le fait que la recette soit vegan est toujours appréciable aussi.

La prochaine fois, j’essaierai de les cuire au four, d’une part pour éviter la friture et d’autre part parce que c’est plus simple d’un point de vue logistique de tout enfourner d’un coup sans avoir à trop surveiller, comme on doit le faire en cuisant à la poêle.

galettes de patates douces et lentilles corail (vegan) (2)

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600g de patates douces (crues)
  • 150g de lentilles corail
  • 75g de farine de blé
  • 2 petits oignons
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 2 càc de curry de Madras
  • huile d’olive ou mélange style Isio4
  • persil (facultatif)
  • sel, poivre

Épluchez et couper les patates douces en gros dés. Faites-les cuire à l’anglaise (dans de l’eau bouillante salée) pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis égouttez-les.

Pendant ce temps, faites également cuire les lentilles corail selon les indications du paquet, ici 5-10 minutes dans de l’eau bouillante.

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Faites revenir les oignons émincés à la poêle.

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Écrasez les patates douces et les lentilles au presse-purée. De mon côté, j’ai mis tous les ingrédients (sauf l’huile) dans le bol du robot, équipé du batteur plat et j’ai mélangé jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile de cuisson et déposez des petits tas à aplatir avec une cuillère pour former les galettes. Laissez cuire 5 minutes de chaque côté environ jusqu’à ce que la face soit dorée. Retournez délicatement et faites à nouveau cuire 5 minutes à feu moyen. Si la galette est trop fragile pour être retournée, poursuivez la cuisson un peu plus longtemps.

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Réservez dans un plat avec du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Vous pouvez les passer au four pour les réchauffer avant de servir.

Je les ai servies avec de l’avocat et des champignons frais. Nous nous sommes régalés. C’était parfait pour un déjeuner léger, après un petit déjeuner copieux.

La recette imprimable est disponible ici.

Bonne dégustation!