Velouté poireaux, carottes et pommes de terre

Je n’avais pas prévu de publier la recette de ce velouté, ni de partager la photo sur les réseaux sociaux en fait. C’est un concours de circonstances qui m’y a (gentiment) poussée : une nomination pour un challenge soupe avec le timing parfait. Comme je prends en photo 90% de ce que je mange (ne me jugez pas, ok? :p), j’ai participé in extremis et la photo a plu sur Instagram. Résultat, voici ma recette sur le blog!

J’y ai mis les légumes qui traînaient à la maison, du très basique. Nous nous sommes régalés!

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Ingrédients :

  • 3 blancs de poireaux
  • 4-5 carottes
  • 3 belles pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 150g de poitrine fumée
  • 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
  • sel (malgré les lardons), poivre
  • 1,5L eau
  • 1 feuille de laurier
  • crème liquide et/ou herbes fraîches pour servir

Faites revenir tous les légumes préalablement lavés et émincés. Ajoutez la poitrine coupée en lardons. Faites rissoler 5 minutes.

Velouté poireaux carottes pommes de terre (2).jpg

Ajoutez l’eau. Portez à ébullition. Salez, poivrez. Baissez le feu et laissez cuire à couvert une trentaine de minutes.

Enlevez le laurier et mixez.

Servez chaud avec un peu de crème liquide (facultative). J’ai accompagné le velouté d’allumettes feuilletées au beaufort. Je vous donnerai la recette quand j’aurai des photos… potables :p Non parce que des photos j’en ai, ce n’est pas le problème. Cf intro 😉

La recette imprimable est disponible ici, mais je doute que vous en ayez besoin.

Bonne dégustation!

 

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Soupe de pois cassés

Quand les enfants me demandent ce que j’ai préparé pour le dîner et que je réponds de la soupe, j’entends des cris de joie. « Ouaiiiiis de la soupe! » suivi de « Et quoi d’auuutre? » :p Avec 5 mecs à la maison, je ne peux pas espérer en faire un plat complet donc je la sers avec une tarte, une quiche, des galettes bretonnes… Même si honnêtement, la soupe de pois cassées est super rassasiante et peut combler l’appétit de 6 personnes sans forcer.

Riche en protéines végétales, économique, savoureuse, elle est dans mon top 2 des soupes préférées, en concurrence avec la soupe d’automne. La recette vient de .

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Ingrédients :

  • 500g de pois cassés
  • 150g de lardons + 100g au moment de servir*
  • 2 carottes
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2L d’eau
  • 0.5L de bouillon d’os maison (recette ici)**
  • crème liquide (facultatif)

* Je n’utilise plus de lardons en boîte depuis plusieurs années mais de la poitrine fumée que je demande au boucher de trancher. Nous avons réduit notre consommation de charcuteries et si nous en mangeons, nous essayons d’avoir de la qualité.

** Vous pouvez remplacer par du bouillon en cubes en dernier recours (on évite ça aussi à la maison) ou complètement vous en passer. La poitrine fumée donne déjà beaucoup de goût.

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Préparez vos légumes. Épluchez l’oignon, l’ail, les carottes. Fendez les blancs de poireaux dans la longueur et lavez-les. Dégermez l’ail. Émincez les oignons, les carottes et les poireaux.

Coupez la poitrine fumée en lardons. Faites-les revenir dans un fait-tout avec les légumes, sans matière grasse, pendant 2 minutes, puis ajoutez les légumes.

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Après 5 minutes, en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez les pois cassés préalablement rincés.

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Versez l’eau, ajoutez le thym et le laurier. Salez (pas trop, parce qu’il y a déjà la poitrine fumée) et poivrez, goûtez, rectifiez. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et faites cuire pendant 45 minutes environ.

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Lorsque tout est cuit, retirez la branche de thym et la feuille de laurier. J’ai rarement du thym en branche, je mets une cuillère de thym lyophilisé. Puis mixez pour obtenir un velouté lisse. Servir chaud avec quelques lardons revenus à part dans une poêle si vous le souhaitez et un filet de crème fraîche liquide.

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La recette imprimable est disponible ici.

Bonne dégustation 🙂