Tortillas mexicaines

Cette recette annule et remplace la version précédente que j’ai supprimé du blog. La raison est toute simple : j’ai obtenu un résultat beaucoup plus satisfaisant avec celle-ci! La recette vient de ce blog et je ne veux plus en chercher d’autres. Elle est parfaite 😀 Vous pouvez l’utiliser pour faire des fajitas, des enchiladas, des tacos, des quesadillas, des burritos, des wraps … Bref les possibilités sont nombreuses.

Tortillas mexicaines (6).jpg

Ingrédients pour 16 tortillas :

  • 600g de farine
  • 37,5cl de lait tiède
  • 12cl d’huile neutre
  • 1 càs de sel
  • 10g de sucre
  • 1 càc de levure chimique
  • épices au choix

Faites d’abord tiédir le lait dans une casserole.

Dans le bol du robot équipé du crochet, mélangez les poudres : farine, sel, sucre, levure. J’ajoute des épices pour parfumer et colorer la pâte : paprika, cumin, coriandre en poudre, piment de Cayenne et marjolaine. C’est le luxe du fait maison 🙂

Tortillas mexicaines (12).jpg

Versez petit à petit le lait tiède et l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Tortillas mexicaines (13).jpg

Formez une boule de pâte, puis filmez le bol. Laissez reposer une heure environ.

Séparez la pâte en 16 parts à peu près égales.

Tortillas mexicaines (14).jpg

Sur un plan de travail fariné (ou une Silpat comme d’habitude), étalez la première galette, pas trop finement pour pouvoir la manipuler sans la déchirer. Faites cuire dans une poêle très chaude, sans matière grasse, ou sur un bilig comme moi. Retournez la tortilla dès que vous voyez des bulles apparaître. La cuisson doit être rapide pour qu’elle garde son moelleux.

Une fois cuites, je dépose les tortillas sur une assiette et je les recouvre d’un torchon propre jusqu’au moment de les garnir.

dav

Vous m’en direz des nouvelles! Le seul « problème » c’est que j’aimerais en faire tous les jours 😀

dav

Photo d’un repas mexicain avec des fajitas à la maison :

tortillas mexicaines (11)

Ou encore avec des quesadillas au poulet :

dav

La recette imprimable est disponible ici. Je vous propose également deux recettes déjà sur le blog à faire avec vos tortillas maison : des wraps thon avocat ou des enchiladas au boeuf.

Bonne dégustation!

 

Publicités

Wraps thon et avocat

Encore de l’avocat au menu, il ne faut pas gâcher 😉 Je me suis rabattue sur un basique simple et efficace pour une fois, au lieu de vouloir faire dans l’originalité : le mélange thon-avocat. J’ai servi ça à l’apéro dans des wraps sous forme de petites bouchées. A cette occasion, j’ai légèrement modifié ma recette de tortillas mexicaines en remplaçant une partie de la farine de blé par la de la farine de kamut. Cela demande un peu de temps en cuisine mais le résultat en vaut la peine : c’est frais et très bon!

Wraps thon avocat (3)

Ingrédients pour les tortillas :

– 300g de farine (moitié blé, moitié kamut pour moi)
– 40g d’huile d’olive
– 130g d’eau
– 1/2 càc sel

Ingrédients pour la garniture :

– environ 150g de thon
– 1 avocat
– le jus d’un demi-citron
– piment de Cayenne (facultatif)
– quelques feuilles de salade verte, feuilles de chêne rouge pour moi
– sel
– poivre du moulin

1. Préparez vos tortillas en suivant les étapes de la recette donnée ici.

2. Dans un saladier, mélangez la chair de l’avocat et le thon émietté. Ajoutez le jus de citron, le piment, le sel et le poivre.

3. A l’intérieur d’une tortilla, déposez quelques feuilles de salade et de la farce thon-avocat. Roulez le wrap en enfermant la farce à l’intérieur de la salade et de la tortilla. Utilisez du film alimentaire pour bien le serrer comme un boudin et réservez au frais.

Wraps thon avocat (1)

4. Au moment de servir, enlevez le film alimentaire et découpez chaque tortilla en 4. La coupe en biseau est plus jolie, mais je ne voulais pas de pertes. Avec du jus de citron et de la mayonnaise en option, c’est délicieux 🙂

Wraps thon avocat (2)

Wraps thon avocat (4)

Bonne dégustation 🙂

Pour d’autres recettes à base d’avocat, n’hésitez pas à faire un petit tour par ici.