Tarte au citron

De tous les desserts, les tartes sont certainement ce que je préfère. On en trouve déjà une multitude sur le blog, aussi bien sucrées que salées. Elles permettent de répondre à toutes les envies. Ici il s’agit simplement d’une pâte brisée croustillante recouverte de lemon curd (crème de citron) et de quelques zestes de citron vert. Les amateurs de saveurs acidulées apprécieront. Les fainéants en pâtisserie aussi (je plaide coupable). Elle est facile et rapide à réaliser.

Tarte au citron

Recipe by Priscilla L.Course: DessertsCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile
Portions

8

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

45

minutes

Ingredients

  • Pour le fond de tarte
  • 200g de farine

  • 100g de beurre

  • 40g de sucre glace

  • 1 petit oeuf

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de levure chimique

  • Pour l’appareil
  • 150ml de jus de citron

  • 4 oeufs

  • 50-100g de sucre selon les goûts

  • 1 feuille de gélatine (facultatif)

  • zestes de citron vert

instructions

  • La pâte brisée
  • Dans la cuve du robot équipé du batteur plat, mélangez les ingrédients qui forment le fond de tarte jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
  • Abaissez la pâte et foncez un cercle à tarte. Réservez au frais au moins une heure, pour éviter qu’elle ne se rétracte lors de la cuisson. Si vous avez des chutes de pâte, n’hésitez pas à en faire des motifs pour la décoration finale.
  • Faites ensuite cuire la pâte à blanc pendant une vingtaine de minutes à 150 degrés. Elle doit être dorée.
  • Le lemon curd (crème au citron)
  • Mélangez les oeufs, le sucre et le jus de citron dans un cul de poule.
  • Versez dans une casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu’à épaississement en remuant sans arrêt. Attention à ne pas surchauffer pour éviter que les oeufs ne coagulent. La crème doit être lisse et non grumeleuse.
  • Ajoutez la gélatine et mélangez jusqu’à ce qu’elle fonde et s’incorpore totalement.
  • Versez le curd dans le fond de tarte précuit. Saupoudrez de quelques zestes et laissez refroidir à l’air libre.
  • Enfin réservez au frais quelques heures avant le service pour que la crème se tienne bien à la découpe.

Matériel

Sharing is caring

Si la recette vous a plu, cliquez sur la petite étoile en bas de page pour liker (ça prend une seconde) ou partagez la avec les ami(e)s que ça peut intéresser.

Si vous réalisez la recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou encore à m’envoyer une photo de votre réalisation pour que je la partage en story sur Instagram. Ça me fait toujours tellement plaisir !

C’est grâce à vous que je peux faire connaître mon travail. Un grand merci d’avance à ceux/celles qui prendront le temps de le faire <3

Laisser un commentaire