Tartelette noix et caramel beurre salé

Derrière chaque recette se cache une histoire. J’aime tout de cette tartelette et je vais vous dire pourquoi.

Quand nous avons plus d’oeufs de poules et de cailles que nécessaire pour notre consommation, nos enfants vont en distribuer aux voisins. La dernière fois, ils sont revenus à la maison avec un sac énorme rempli de noix. Les voisins ne voulaient pas les laisser repartir les mains vides. Ils tenaient, en effet, à nous faire profiter de leur récole eux aussi. A mes yeux, c’était comme recevoir un trésor, matériel certes mais surtout symbolique. Ces petits gestes de bienveillance entre inconnus se font hélas de plus en plus rares. C’est d’autant plus vrai dans ce contexte épidémique qui nous éloigne plus que jamais les uns des autres. C’est la raison pour laquelle, je compte faire de mon mieux pour utiliser ces jolies noix.

Avec les chutes de pâte de ma tourte au confit de canard et du caramel au beurre salé, j’ai réalisé cette tartelette. Je l’ai glissée dans la lunch box de mon homme. Elle a été faite avec beaucoup d’amour et je n’aurai de cesse de le répéter : c’est l’ingrédient le plus important de toutes les belles recettes.

Je vous donne les proportions approximatives. Ma tartelette a été faite au pif, avec des restes. Certains l’appelleraient une recette anti-gaspillage mais j’ai du mal avec cette expression.

Tartelette noix et caramel beurre salé

Recipe by Priscilla L.Course: DessertCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile
Portions

1

personne
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Total time

50

minutes

Ingredients

  • Pour la pâte brisée
  • 60g de farine

  • 30g de beurre

  • 1/2 càc de fleur de sel

  • 15g d’eau

  • Pour l’appareil
  • 50g de caramel beurre salé

  • 30g de cerneaux de noix

instructions

  • Mélangez les ingrédients dans la cuve du robot pour former une pâte homogène.
  • Formez une boule avec les mains. Puis étalez sur un plan de travail fariné.
  • Foncez la pâte dans un moule à tartelette.
  • Réservez au frais pendant une heure, afin que la pâte ne se rétracte pas lors de la cuisson.
  • Ouvrez les noix et concassez une belle poignée de cerneaux.
  • Réalisez le caramel au beurre salé selon la recette partagée ici.
  • Préchauffez le four à 150 degrés.
  • Quand il est chaud, enfournez le fond de tarte à blanc pour 20 minutes environ.
  • Au bout de 10 minutes, enfournez également les cerneaux de noix concassés disposés sur une plaque à pâtisserie pour les torréfier.
  • A la sortie du four, faites refroidir le fond de tarte sur une grille.
  • Dans un bol, mélangez les noix torréfiées avec le caramel au beurre salé afin de les enrober complètement.
  • Versez les noix au caramel sur le fond de tarte et réservez au frais jusqu’à la dégustation.

Notes

    Matériel

    Sharing is caring

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